Παρασκευή, 13 Απριλίου 2012

Συνταγές για αρνί ή κατσίκι.

Πασχαλινές συνταγές για ΑΞΩΤΙΚΟ αρνί ή κατσίκι εκτός σούβλας!

Πασχαλινές συνταγές για αρνί ή κατσίκι εκτός σούβλας! : Ήρθε και η ώρα της προετοιμασίας του τραπεζιού της Λαμπής! Αν τελικά δεν σουβλίσετε σας έχουμε μοναδικές συνταγές για κατσικάκι ή αρνάκι σε κατσαρόλα ή
Ήρθε και η ώρα της προετοιμασίας του τραπεζιού της Λαμπής!
Αν τελικά δεν σουβλίσετε σας έχουμε μοναδικές συνταγές για κατσικάκι ή αρνάκι σε κατσαρόλα ή φούρνο!
Έτσι για το καλό ... Και του χρόνου!
Αρνάκι στο φούρνο με γιαούρτι
Υλικά για 4-6 άτομα
1 κιλό αρνάκι γάλακτος ( μπούτι ξεκοκαλισμένο)
1 κιλό πατατούλες
½ κιλό γιαούρτι
2 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
3 κ.σ ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα σε νιφάδες
Διαδικασία
Πλένουμε, στραγγίζουμε και κόβουμε το κρέας σε κομματάκια. Καθαρίζουμε τις πατατούλες . Αν δεν είναι πολύ μικρές τις κόβουμε σε κομματάκια. Αλατοπιπερώνουμε και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι με 2 φλ. νερό . Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου γυρίζοντας το δύο –τρεις φορές για να πάρουν χρώμα .θα πρέπει το φαγητό να μείνει χωρίς υγρά στο τέλος . αν έχουν μείνει υγρά στο ταψί θα πρέπει να στραγγίξουμε το φαγητό.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά. Προσθέτουμε το γιαούρτι ,το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε πάπρικα. Περιχύνουμε το κρέας με τις πατατούλες με το μίγμα του γιαουρτιού και το βάζουμε στο φούρνο να ροδίσει. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ατομικά πυρίμαχα σκεύη και να βάλουμε εκεί το φαγητό σε μερίδες .
Κατσικάκι γεμιστό
ΥΛΙΚΑ
το μπούτι, 1 1/2 κιλό κατσικάκι
2 μέτρια, τριμμένα κρεμμύδια
2 φλυτζανάκια ρύζι καρολίνα
1 pummaro
1 καρότο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ψιλοκομμένο αρνίσιο συκώτι
Αλάτι
1 κουταλάκι ψιλοκομμένος άνηθος
3/4 κουταλακίου σκόνη κανέλλα
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζητήστε από τον χασάπη σας να ξεκοκαλίσει το κρέας. Το αλατοπιπερώνετε.
Μαραίνετε σε κατσαρόλα τα κρεμμύδια με λίγο νερό. Μόλις μαραθούν προσθέτετε λίγο λάδι, το συκώτι και τα σοτάρετε μερικά λεπτά. Προσθέτετε το μισό PUMMARO, την κανέλα, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Παρασκευή, 6 Απριλίου 2012

ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΑ ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΣ

 ΓΡΑΒΙΕΡΑ
                        ΤΙΜΗ ΚΟΣΤΟΥΣ 11 ΕΥΡΩ /ΚΙΛΟ
Η τυπική ναξιώτικη γραβιέρα είναι σφιχτή με μια ευχάριστη χλωμάδα και εσωτερικά είναι διάστικτη με μικρές ακανόνιστες τρύπες.
Οι τυροκόμοι την αλατίζουν μέσα σε υγρή άλμη (αλατόνερο) αφού πήξει. Στη συνέχεια αφήνεται να ωριμάσει πάνω σε ξύλινα ράφια, σε ειδικούς χώρους ή κελάρια με ελεγχόμενη θερμοκρασία για τουλάχιστον τρεις μήνες, διάστημα στο οποίο αποκτάει μια σκληρή, φυσική εξωτερική κρούστα.




                                                                       ΑΡΣΕΝΙΚΟ ΤΥΡΙ
                                                                                      ΤΙΜΗ ΚΟΣΤΟΥΣ 12 ΕΥΡΩ /ΚΙΛΟ.
Από παστεριωμένο αγελαδινό και αιγοπρόβειο γάλα Νάξου.
Χωρίς συντηρητικά και χρωστικές ουσίες. Διατηρείται στους +4C.
Λιπαρά: 40% περίπου. Υγρασία: 38% περίπου. 

ΑΡΣΕΝΙΚΟ ΤΥΡΙ ΜΑΥΡΟ 1.5kgr
ΑΡΣΕΝΙΚΟ ΤΥΡΙ ΜΑΥΡΟ ΝΑΞΟΥ 3kgr
ΑΡΣΕΝΙΚΟ ΤΥΡΙ ΜΑΥΡΟ ΝΑΞΟΥ 8 kgr



           ΜΥΖΗΘΡΑ ΦΡΕΣΚΙΑ                   ΤΙΜΗ ΚΟΣΤΟΥΣ 8  ΕΥΡΩ/ΚΙΛΟ 
           ΞΥΝΟΜΥΖΗΘΡΑ ΦΡΕΣΚΙΑ        ΤΙΜΗ ΚΟΣΤΟΥΣ 
ΕΥΡΩ/ΚΙΛΟ
Η ξινομυζήθρα είναι ένα παραδοσιακό φρέσκο τυρί που πήζει και είναι έτοιμο μέσα σε 24 ώρες από την στιγμή του αρμέγματος. Στη Νάξο παρασκευάζεται εξαιρετική ξινομυζήθρα από κατσικίσιο γάλα, πλούσια και κρεμώδης, με μια ελαφριά ξινίλα που θυμίζει γιαούρτι.
Μόλις ολοκληρωθεί το άρμεγμα του ζώου, το γάλα στραγγίζεται και τοποθετείται σε δοχείο, όπου προστίθεται μικρή ποσότητα φυσικής πυτιάς, αλλά δεν θερμαίνεται. Ακολουθεί η ζύμωση που δίνει στο τυρί την πυκνότητα και την ιδιαίτερη ξινή του γεύση και στην συνέχεια στραγγίζεται σε τσαντίλες (ύφασμα) και τοποθετείται σε ειδικά δοχεία, τα τσιμίσκια, που είναι συνήθως φτιαγμένα από βούρλα.
Το τυρί αυτό πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε λίγες ημέρες γιατί δεν διατηρείται.

Πέμπτη, 5 Απριλίου 2012

Ναξιακη φάρμα

Η ΣΥΝΕΡΓΑΖΟΜΕΝΗ ΓΙΑ ΤΑ ΝΑΞΙΑΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ 'Ο @ξωτης' ΦΑΡΜΑ ΜΕ ΑΓΕΛΑΔΕΣ ΣΤΗΝ ΘΕΣΗ ΜΠΑΟΥΖΗ ΤΩΝ ΑΔΕΛΦΩΝ ΣΤΕΛΙΟΥ ΚΑΙ ΝΙΚΟΥ ΔΕΤΣΗ.
ΕΔΩ Η ΕΚΤΡΟΦΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ ΕΙΝΑΙ ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΚΑΙ ΜΕΡΑΚΙ.

Μια νέα ιστοσελίδα για τη Νάξο


   Μια νέα ιστοσελίδα για τη Νάξο, ένας πλήρης ταξιδιωτικός οδηγός, από σήμερα στην διάθεση όλων των Ναξιωτών αλλά και όλων όσοι αγαπούν τη Νάξο! Από σήμερα το http://www.mynaxos.gr σας περιμένει να το εξερευνήσετε, να το σχολιάσετε, να γίνετε συντάκτης του!


Η ιστοσελίδα http://www.mynaxos.gr αποτελεί έμπνευσή και δημιουργία νέων ανθρώπων, έμπειρων δημοσιογράφων που εργάζονται πολλά χρόνια στα μεγαλύτερα Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης της χώρας.  Άλλοι κατάγονται από τη Νάξο και άλλοι αγαπούν με πάθος το νησί.

Τετάρτη, 4 Απριλίου 2012

ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΓΙΑ ΤΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΑΥΓΑ

ΑΥΓΑ ΑΠΟ ΚΟΤΕΣ ΕΛΕΥΘΕΡΑΣ ΒΟΣΚΗΣ ΦΡΕΣΚΑ ΚΑΙ ΔΥΝΑΤΑ ΓΙΑ ΒΑΨΙΜΟ ΤΟ ΠΑΣΧΑ
ΜΕ ΕΝΑ ΤΗΛΕΦΩΝΗΜΑ Η SMS ΣΤΟ 6980543634 Η ΜΕ ΕΜΑΙΛ ΣΤΟ oaksotis@gmail.com ΣΗΜΕΡΑ ΤΗΝ ΑΛΛΗ ΗΜΕΡΑ ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ ΣΑΣ.
Η ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΙΣΧΥΕΙ ΜΕΧΡΙ 13/4/2012 Η ΜΕΧΡΙ ΕΞΑΝΤΛΗΣΕΩΣ ΤΩΝ ΑΠΟΘΕΜΑΤΩΝ.

ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ

ΟΛΑ ΦΡΕΣΚΑ ΚΑΙ ΦΘΗΝΑ.
ΜΕ ΕΝΑ ΤΗΛΕΦΩΝΗΜΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ ΣΑΣ



ΚΟΚΟΡΙΑ
ΕΛΕΥΘΕΡΑΣ ΒΟΣΚΗΣ
ΤΙΜΗ ΚΟΣΤΟΥΣ 7 ΕΥΡΩ ΤΟ ΚΙΛΟ.


ΠΑΠΙΕΣ
ΕΛΕΥΘΕΡΑΣ ΒΟΣΚΗΣ
ΤΙΜΗ ΚΟΣΤΟΥΣ 7 ΕΥΡΩ ΤΟ ΚΙΛΟ.

ΚΟΤΕΣ
ΕΛΕΥΘΕΡΑΣ ΒΟΣΚΗΣ
ΤΙΜΗ ΚΟΣΤΟΥΣ 4.5 ΕΥΡΩ ΤΟ ΚΙΛΟ.

ΑΥΓΑ ΗΜΕΡΑΣ
ΤΙΜΗ ΚΟΣΤΟΥΣ 0,40 ΕΥΡΩ







ΓΑΛΟΠΟΥΛΕΣ
ΕΛΕΥΘΕΡΑΣ ΒΟΣΚΗΣ
ΤΙΜΗ ΚΟΣΤΟΥΣ 7 ΕΥΡΩ ΤΟ ΚΙΛΟ.

           ΧΗΝΕΣ
           ΕΛΕΥΘΕΡΑΣ ΒΟΣΚΗΣ.
          ΤΙΜΗ ΚΟΣΤΟΥΣ 4.5 ΕΥΡΩ ΤΟ ΚΙΛΟ.

 

Τρίτη, 3 Απριλίου 2012

ΤΑ ΚΥΡΙΑ ΤΥΡΙΑ ΤΗΣ ΝΑΞΟΥ

Σημαντική είναι και η κτηνοτροφική παραγωγή. Στα βουνά της ορεινής και ημιορεινής Νάξου εκτρέφονται χιλιάδες κατσίκια και πρόβατα (ζουλοπρόβατα) ενώ τα βοοειδή και οι χοίροι είναι συγκεντρωμένα κυρίως στις πεδινές εκτάσεις.
 Το κρέας τους είναι πεντανόστιμο εξ αιτίας της ελεύθερης βοσκής και από το γάλα τους φτιάχνονται τα περίφημα ναξιώτικα τυριά: η γραβιέρα, το «αρσενικό», η ξινομυζήθρα και το ξινότυρο.
Η γραβιέρα είναι από τα πιο δημοφιλή επιτραπέζια τυριά της Ελλάδας. Στη Νάξο, που από το 1996 έχει κερδίσει τη διάκριση της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (Π.Ο.Π) για τη γραβιέρα της, παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα.
 Η τυπική ναξιώτικη γραβιέρα είναι σφιχτή με μια ευχάριστη χλωμάδα και εσωτερικά είναι διάστικτη με μικρές ακανόνιστες τρύπες.
 Οι τυροκόμοι την αλατίζουν μέσα σε υγρή άλμη (αλατόνερο) αφού πήξει. Στη συνέχεια αφήνεται να ωριμάσει πάνω σε ξύλινα ράφια, σε ειδικούς χώρους ή κελάρια με ελεγχόμενη θερμοκρασία για τουλάχιστον τρεις μήνες, διάστημα στο οποίο αποκτάει μια σκληρή, φυσική εξωτερική κρούστα. Συνήθως παρασκευάζεται σε «κεφάλια» των τριών ή οκτώ κιλών.
Το αρσενικό είναι ένα σκληρό, κίτρινο, επιτραπέζιο τυρί που χρησιμοποιείται και για τρίψιμο. Στη Νάξο γίνεται από ένα συνδυασμό πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος που θερμαίνεται και πήζει με πυτιά (ένζυμο που βοηθάει στην πήξη του γάλατος).
 Η μάζα αυτή στη συνέχεια στραγγίζει σε καλούπια από καλάθια των δύο και τεσσάρων κιλών, από τα οποία παίρνουν και το τελικό τους σχήμα.
 Αφού έχει στραγγίξει το τυρί και έχει αποκτήσει την απαραίτητη συνοχή, βυθίζεται πάλι σε τυρόγαλο (το υγρό που μένει μετά την πήξη του τυριού, εμπλουτισμένο με γάλα), αλείφεται με αλάτι και αφήνεται να ωριμάσει (έξω από τα καλάθια) για τουλάχιστον 60 ημέρες.
Η ξινομυζήθρα είναι ένα παραδοσιακό φρέσκο τυρί που πήζει και είναι έτοιμο μέσα σε 24 ώρες από την στιγμή του αρμέγματος. Στη Νάξο παρασκευάζεται εξαιρετική ξινομυζήθρα από κατσικίσιο γάλα, πλούσια και κρεμώδης, με μια ελαφριά ξινίλα που θυμίζει γιαούρτι.
 Μόλις ολοκληρωθεί το άρμεγμα του ζώου, το γάλα στραγγίζεται και τοποθετείται σε δοχείο, όπου προστίθεται μικρή ποσότητα φυσικής πυτιάς, αλλά δεν θερμαίνεται. Ακολουθεί η ζύμωση που δίνει στο τυρί την πυκνότητα και την ιδιαίτερη ξινή του γεύση και στην συνέχεια στραγγίζεται σε τσαντίλες (ύφασμα) και τοποθετείται σε ειδικά δοχεία, τα τσιμίσκια, που είναι συνήθως φτιαγμένα από βούρλα.
Το τυρί αυτό πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε λίγες ημέρες γιατί δεν διατηρείται.
Το ξινότυρο είναι ουσιαστικά το ίδιο τυρί με την ξινομυζήθρα, με τη διαφορά ότι αυτό αφήνεται να ξεραθεί για αρκετές εβδομάδες μέχρι να σκληρύνει. Σε αυτή τη μορφή χρησιμοποιείται για τρίψιμο ή σαν επιτραπέζιο.
Στο νησί λειτουργούν δύο τυροκομεία που διαθέτουν στην αγορά συσκευασμένο γάλα και τυποποιημένα γαλακτοκομικά προϊόντα, με πιο διαδεδομένη, τη γραβιέρα Νάξου.

Κυριακή, 25 Μαρτίου 2012

Το εργαστήριο της Μάνας Φύσης

 Τελικά συμπεράσματα, από τα μακροχρόνια «πειράματα» στο εργαστήριο της Μάνας Φύσης
- Λοιπόν, έχουμε και λέμε: Η Αλισίβα είναι η γνωστή μας στάχτη ή το σταχτόνερο καλύτερα.
Το καλύτερο απορρυπαντικό που επινόησε ποτέ ο άνθρωπος.
Καθαρίζει, λευκαίνει και απολυμαίνει σε βάθος.
Κάνει τα πιάτα μας να τρρρρίζουν από καθαριότητα και όχι μόνο τα πιάτα, αλλά όλα τ' αγγειά. Καθαρίζει τα πάντα.Ακόμα και τους πιο δύσκολους λεκέδες. Βράστε την στάχτη με νερό, και τρίψτε με αυτό οτιδήποτε θέλετε να καθαρίσετε. Θα εκπλαγείτε από το αποτέλεσμα. Καθαρίζει ακόμα και τις σκουριές, που έχουν ποτίσει στα μάρμαρα. Απίστευτη καθαριότητα και υγιεινή!!!

Την χρησιμοποιούμε στην παρασκευή μουσταλευριάς, αλλά και στην ζαχαροπλαστική γενικότερα. Η νοστιμότερη και υγιεινότερη μουσταλευριά, εμπεριέχει στην συνταγή ικανή ποσότητα στάχτης.

Πέμπτη, 22 Μαρτίου 2012

ΤΑ ΤΥΡΙΑ ΟΛΟΥ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ

Τα πάντα γύρω από τα τυριά

Τυρί, formage, cheese, formaggio, kaas….

Το τυρί παρασκευάζεται από το γάλα, με την επίδραση κάποιων ουσιών. Υπάρχουν διάφορα είδη τυριών, σκληρά και μαλακά. Το τυρί είναι πολύ ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς στα συστατικά του συμπεριλαμβάνονται οι βιταμίνες, το ασβέστιο, το λίπος, η λακτόζη, η καζεΐνη, οι υδατάνθρακες, τα σάκχαρα και οι πρωτεΐνες.
multimedia 416
Το τυρί το φτιάχνει ο άνθρωπος από τα πανάρχαια χρόνια. Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία η τέχνη της τυροκομίας δόθηκε σαν δώρο από τους Ολύμπιους θεούς στους θνητούς. O Όμηρος στην Ιλιάδα, αναφέρεται στο τυρί και μάλιστα στον «αίγιον τυρόν», δηλαδή το τυρί από γάλα κατσίκας, επίσης αναφέρει τον κύκλωπα Πολύφημο ως τον πρώτο τυροκόμο. Ως τυρός αναφέρεται επίσης και από τον Ευριπίδη στον «Κύκλωπα», αλλά και από τον Αριστοφάνη στους «Βάτραχους». Ο Αριστοτέλης και ο Διοσκουρίδης έδωσαν τις πρώτες συνταγές για την παραγωγή τυριού και από αυτούς γνωρίζουμε ότι οι αρχαίοι για να πήξουν το γάλα χρησιμοποιούσαν το άσπρο υγρό που βγάζουν οι συκιές στα κοτσάνια των φύλλων και στα άγουρα σύκα τους(ώστε να γίνουν οι απαραίτητες ζυμώσεις). Στα μετέπειτα χρόνια τώρα, στο Μεσαίωνα, σε όλα σχεδόν τα μοναστήρια της Ευρώπης, οι μοναχοί έφτιαχναν τυρί. Υπάρχουν πολλές αναφορές για την εκλεκτή παρμεζάνα που παραγόταν στο μοναστήρι της Πάρμας. Μέχρι το 19ο αιώνα οι τρόποι τυροκόμησης ήταν καθαρά εμπειρικοί και περνούσαν από γενιά σε γενιά, όπως γίνεται με κάθε παράδοση. Ο Luis Pasteur δείχνει να είναι ο πρώτος που μελέτησε τις ζυμώσεις που γίνονται μέσα στο γάλα και το 1848 απέδειξε πώς οι ζυμώσεις αυτές είναι αποτέλεσμα των ζυμομυκήτων.
Διάσημα τυριά
Τα πιο διάσημα τυριά του κόσμου παράγονται φυσικά στην Γαλλία και απαριθμούνται περίπου σε 400 (παροιμιώδες άλλωστε έχει μείνει το σχόλιο του Ντε Γκώλ, που είπε: «πώς να συνεννοηθείς με ένα λαό που έχει 400 είδη τυριών»). Το καμαμπέρ, το μπρί, το ροκφόρ και τόσα άλλα. Οι γάλλοι πιστεύουν ότι όσο πιο έντονα μυρίζει ένα τυρί, τόσο πιο καλό είναι.
Εκτός από τους Γάλλους υπέροχα τυριά παράγει και η Ιταλία. Η παρμεζάνα, η μοτσαρέλα , αλλά και το μασκαρπόνε που χρησιμοποιείται πολύ στα γλυκά.
Οι Άγγλοι παράγουν το τσένταρ και οι Ελβετοί ένα τυρί «γεμάτο τρύπες». Διάσημα τυριά όμως παράγουμε και στην Ελλάδα, τα πιο γνωστά η φορμαέλα Αράχοβας και το μετσοβόνε.
Στην Ελλάδα παράγουμε 20 ήδη τυριών, με πιο «πολυφαγομένα», τη φέτα και τη γραβιέρα, απ’ όπου κι αν προέρχεται.
 Γραβιέρα Νάξου. Η μοναδική από αγελαδινό γάλα. Ελαφρά κίτρινη με φίνο άρωμα και σπάνια γεύση. Κατασκευάζεται αποκλειστικά στην Νάξο και είναι ένα από τα καλύτερα ελληνικά τυριά. Τρώγεται όπως όλες οι γραβιέρες ωμή ή ψημένη. Ο καλύτερος τρόπος για να αναπτυχθούν οι γεύσεις είναι με φρούτα του καλοκαιριού, σταφύλια, σύκα. Πεπόνι.

Φρούτα: ναι ή όχι στο πλύσιμο για την διατήρηση των βιταμινών τους;

Φρούτα: ναι ή όχι στο πλύσιμο για την διατήρηση των βιταμινών τους;

Φρούτα: ναι ή όχι στο πλύσιμο;Να τα πλύνω ή να τα καθαρίσω;
Και τι γίνεται με τις βιταμίνες που περιέχονται στη φλούδα;
Η ΦΛΟΥΔΑ ΠΛΟΥΣΙΑ ΠΗΓΗ ΘΡΕΠΤΙΚΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ
Αγόρασες τα φρούτα και είσαι έτοιμη να φτιάξεις την πιο δροσερή φρουτοσαλάτα. Αναγκάζεσαι όμως να τα καθαρίσεις, καθώς δεν ξέρεις τι χημικές ουσίες έχουν χρησιμοποιηθεί για την καλλιέργειά τους. «Tο μέρος εκείνο των φρούτων που βλέπει συνέχεια ο ήλιος καθώς αυτά ωριμάζουν, δηλαδή η φλούδα, είναι το πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Eμείς, όμως, συνήθως το πετάμε, με αποτέλεσμα να χάνεται ένας ανεκτίμητος θησαυρός ουσιών» αναφέρει η Bsc Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος Ευθυμία Δέδε.
ΤΙ ΓΙΝΕΤΑΙ ΟΜΩΣ ΜΕ ΤΑ ΦΥΤΟΦΑΡΜΑΚΑ;
«Ο κανόνας που ισχύει είναι πως τα φυτοφάρμακα αν υπάρχουν, βρίσκονται σε μεγαλύτερη συγκέντρωση στη φλούδα, γι’ αυτό, εάν έχετε την υποψία ότι τα φρούτα και τα λαχανικά σας είναι επιβαρημένα, τότε καθαρίστε τα σε βάθος» προειδοποιεί η Ευθυμία Δέδε.
ΟΙ ΚΙΝΔΥΝΟΙ
Τα κοινά φρούτα, που δεν προέρχονται από βιολογική καλλιέργεια, περιλαμβάνουν 67 διαφορετικά φυτοφάρμακα. Ιδιαίτερα αυτά που έχουν μαλακή φλούδα, είναι πιο ευαίσθητα και απορροφούν ακόμη περισσότερο όλες τις βλαβερές ουσίες.
Η τραγική ειρωνεία είναι πως αυτά είναι τα φρούτα που συνηθίζουμε να καταναλώνουμε με τη φλούδα με κίνδυνο να εμφανιστούν ερεθισμοί στο δέρμα και τους πνεύμονες, ορμονικές διαταρραχές, αλλά ακόμη και καρκίνος.
Σύμφωνα με το Αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας τα 12 “βρόμικα” φρούτα και λαχανικά που ενδέχεται να έχουν περισσότερα φυτοφάρμακα είναι:
Σέλερι
Νεκταρίνια
Ροδάκινα
Πιπεριές
Φράουλες
Σπανάκι
Μήλα
Κεράσια
Blueberries
Πατάτες
Σταφύλια
Μαρούλι

«Tο βαθύ καθάρισμα (κατά το οποίο αφαιρείται η φλούδα και μέρος της σάρκας του φρούτου ή του λαχανικού) είναι η μόνη λύση για να απαλλαγείς από τα φυτοφάρμακα. Αν συνηθίζεις να τα ξεπλένεις με νερό και ξίδι σε αναλογία 2 προς 1, τότε να ξέρεις ότι αυτό γίνεται για να εξοντωθούν τα παράσιτα που υπάρχουν από το χώμα της καλλιέργειας και όχι για να απαλλαγείς από τα φυτοφάρμακα» επισημαίνει η Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος Ευθυμία Δέδε.
ΠΩΣ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΔΙΑΠΙΣΤΩΣΩ ΑΝ ΕΧΟΥΝ ΦΥΤΟΦΑΡΜΑΚΑ;


Τετάρτη, 21 Μαρτίου 2012

Βιολογική καλλιέργεια.

Πληροφορίες για το ΚΟΜΠΟΣΤ

Όταν μιλάμε για το έδαφος στη βιολογική καλλιέργεια εννοούμε κυρίως τους μικροοργανισμούς που ζουν μέσα στο έδαφος. Το έδαφος αποτελεί έναν πολύ βασικό κρίκο στον κύκλο της φύσης. Εκτός από το έργο της τροφής των φυτών εκτελεί και το έργο της αποσύνθεσης όλων των νεκρών οργανικών στοιχείων. Οι μικροοργανισμοί δημιουργούν αυτό το τεράστιο έργο και για να εκτελέσουν το έργο τους πρέπει να εφοδιαστούν με οργανική ύλη.
Η σημερινή γεωργία και κηπουρική έχει στραφεί σε μια μορφή καλλιέργειας που δεν λαμβάνει υπόψη το έργο της αποσύνθεσης από τους μικροοργανισμούς του εδάφους. Το χώμα θεωρείται μόνο ως υπόστρωμα στο οποίο στηρίζονται οι ρίζες των φυτών. Τα φυτά τρέφονται με στοιχεία σε μορφή αλάτων (χημικά) για τα οποία το έδαφος αποτελεί απλώς μια αποθήκη. Οι μικροοργανισμοί έχουν εξαφανιστεί από τα εδάφη μας γιατί ο παραγωγός έχει πάψει να τους τρέφει. Την μορφή αυτής της καλλιέργειας δεν πρέπει να την λαμβάνει κανείς υπόψη του!
Το θεμέλιο της βιολογικής γεωργίας είναι η γονιμότητα και η ζωή των μικροοργανισμών του εδάφους. Αυτή μπορεί να δημιουργηθεί μόνο με τη βοήθεια οργανικής ουσίας. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι εφαρμογής οργανικής ουσίας στο χωράφι (π.χ. χρήση κοπριάς, χλωρή λίπανση, εδαφοκάλυψη με χόρτα και άλλες οργανικές ουσίες).
Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος είναι η κατασκευή οργανικού λιπάσματος από διάφορα οργανικά «σκουπίδια» με τη μέθοδο της κομποστοποίησης. Με αυτή τη διαδικασία αποφεύγει κανείς τη μεταφορά ασθενειών και σπόρων από ζιζάνια από τα φυτικά υπολείμματα στον κήπο. Συγχρόνως εφοδιάζει το έδαφος με λίπασμα που περιέχει μικροοργανισμούς, σκουλήκια και άλλες ουσίες που βοηθούν την ανάπτυξη και τη βελτίωση της ζωής του εδάφους. Το κομπόστ είναι ένα μίγμα από διάφορες οργανικές ουσίες που περνούν από μια διαδικασία αποικοδόμησης. Το κομπόστ μπορεί να θεωρηθεί σαν το ιδανικό λίπασμα.

Παρασκευή, 16 Μαρτίου 2012

Μελιτζανόπιτα Ναξου.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΝΑΞΟΥ
Υλικά (για τη ζύμη):Για όσους δε βαριούνται, αλλιώς έτοιμο μισό κιλό φύλλο κρούστας
  • ½ κιλό αλεύρι
  • 1 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 2 κουτ. σούπας λάδι
  • 1 κουτ. σούπας ξίδι
  • χλιαρό νερό
    Υλικά (για την γέμιση):
  • 4 μελιτζάνες φλάσκες
    3 ντομάτες ώριμες
  • 2 κούπες τυρί τριμμένο (μόνο κίτρινο), προτείνω 1 κούπα Σαν Μιχάλη και 1 κούπα γραβιέρα Νάξου
  • ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • βασιλικό
    αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
    Εκτέλεση:

Τετάρτη, 14 Μαρτίου 2012

Χρόνος διατήρησης τροφίμων στο ψυγείο και στο καταψύκτη

 Ψωμιά, κέικ, ζύμες
Ψημένα ψωμιά χωρίς συντηρητικά: Στο ψυγείο 2-3 εβδομάδες, στο καταψύκτη 2-3 μήνες. Αποθηκεύεται στο ψυγείο για να ανακόψει την ανάπτυξη της μούχλας.
Αλεύρι άσπρο ή ολικής άλεσης: Στο ψυγείο 6-8 μήνες, στο καταψύκτη 12 μήνες.
Διατηρήστε το σε αεροστεγή δοχείο.
Ζύμη: Στο ψυγείο 3-4 ημέρες, sτο καταψύκτη 3 μήνες.
Μπισκότα ψημένα: Στο ψυγείο 2-3 εβδομάδες, στο καταψύκτη 6-12 μήνες.
Κέικ: Όχι απαραίτητα εκτός αν καταναλωθεί μετά από 4-5 ημέρες. Στο καταψύκτη 2-4 μήνες.
Πίτες με φρούτα: Στο ψυγείο 2-3 ημέρες, στο καταψύκτη 2-4 μήνες.
Πίτες κολοκύθων: Στο ψυγείο 2-3 ημέρες, στο καταψύκτη 1-2 μήνες.

Γαλακτοκομικά προϊόντα
Βούτυρο: Στο ψυγείο 2-3 μήνες, στο καταψύκτη 12 μήνες.
Καταψύξτε το στη συσκευασία του τυλίγοντας το με πλαστική σακούλα κατάψυξης.
Γάλα υγρό, πλήρες ή χαμηλών λιπαρών: Στο ψυγείο 1 εβδομάδα, στο καταψύκτη 1-3 μήνες.
Γάλα συμπυκνωμένο με ή χωρίς ζάχαρη ανοιγμένο: Στο ψυγείο 3-5 ημέρες, στο καταψύκτη 1-3 μήνες.
Γιαούρτι: Στο ψυγείο 1 μήνα, στο καταψύκτη δε συνιστάτε. Το γιαούρτη θα διαχωριστεί αν καταψυχθεί.
Τυρί παστεριωμένης επεξεργασίας: Στο ψυγείο 3-4 εβδομάδες, στο καταψύκτη 6-8 μήνες.
Τυρί φρέσκο(cottage, ricotta): Στο ψυγείο 5-7 ημέρες, στο καταψύκτη 1 μήνας.
Η κατάψυξη αλλάζει την υφή στα μαλακά τυριά.
Τυρί φυσικής ωρίμανσης μεγάλων κομματιών, πακεταρισμένων ή επικαλυμμένων με κερί (cheddar, Swiss, brick, gouda, mozzarella και άλλα): Στο ψυγείο 2-3 μήνες, στο καταψύκτη 6-8 μήνες.

Φυσικά και επεξεργασμένα τυριά μπορούν να καταψυχθούν.
Ξεπαγώστε στο ψυγείο, για να μειώσετε τις πιθανότητες να θρυμματιστεί.
Χρησιμοποιήστε το άμεσα.

Αυγά
Αυγά φρέσκα με κέλυφος: Στο ψυγείο 3 εβδομάδες, στο καταψύκτη δεν συνιστάτε.
Φρέσκοι κρόκοι ή ασπράδια αυγών: Στο ψυγείο 4 ημέρες, στο καταψύκτη 12 μήνες,
Ανακατέψτε καλά τους κρόκους και τα ασπράδια. Προσθέστε μία μικρή ποσότητας αλατιού, ζάχαρης ή σιροπιού καλαμποκιού για να βελτιώσετε τη ποιότητα διατήρησης.
Αυγό βραστό σφιχτό: Στο ψυγείο 1 εβδομάδα, στο καταψύκτη δεν συνιστάτε.

Κυριακή, 11 Μαρτίου 2012

Εισάγουμε "γερμανικό" ελαιόλαδο;!

Eίναι δυνατόν να εισάγουμε "γερμανικό" ελαιόλαδο;!
<>
Image
Προτιμάτε τα ελληνικά ή τα εισαγόμενα προϊόντα; Πάνω από το 90% των ερωτηθέντων απαντούν «τα ελληνικά». Μάλιστα περισσότεροι από τους μισούς φθάνουν στο σημείο να δηλώνουν στις σχετικές έρευνες πως τα ελληνικά προϊόντα όχι μόνο είναι καλύτερα αλλά και περισσότερο ασφαλή. Την ίδια στιγμή, ωστόσο, εισάγουμε 10.000 τόνους νωπών τροφίμων.
Πορτοκάλια, λεμόνια, μήλα, πατάτες, αλλά και κρέας μοσχαρίσιο, χοιρινό και αρνιά και κατσίκια, έως και εκατοντάδες τόνοι ψαριών εισάγονται στην Ελλάδα από κάθε χώρα του κόσμου.

 Έως και «γερμανικό» ελαιόλαδο έφτασε στη χώρα πέρυσι. Βέβαια, η εισαγωγή ελαιολάδου είναι μια καθ’ όλα νόμιμη πράξη, αλλά το αξιοπερίεργο είναι ότι κανένας δεν γνώριζε πού ακριβώς αυτό κατέληξε. Ενδεικτικά το 2011 εισαγάγαμε 5.650 τόνους πορτοκάλια (αξία 3 εκατ. ευρώ), 29.485 τόνους λεμόνια (19 εκατ. ευρώ), 22.704 τόνους μήλα (18 εκατ. ευρώ) και 174.352 τόνους πατάτες (77 εκατ. ευρώ).
Ακόμη, δώσαμε 382 εκατ. ευρώ για να εισαγάγουμε μοσχαρίσιο κρέας, 354 εκατ. ευρώ για να εισαγάγουμε χοιρινό κρέας, ενώ για αρνιά και κατσίκια πληρώσαμε 39 εκατ. ευρώ. Εντυπωσιακά υψηλά και τα έξοδα για εισαγωγή ψαριών, 348 εκατ. ευρώ το 2011.
Ειδικά όσον αφορά τα κρέατα και τα ψάρια, όπως αναφέρει η «Καθημερινή», οι τεράστιες ποσότητες εισαγόμενων προϊόντων βαπτίζονται ελληνικά έτσι ώστε να προτιμώνται από τους καταναλωτές. Και ενώ οι τιμές που πουλούν οι παραγωγοί είναι χαμηλές, οι καταναλωτές αγοράζουν τα προϊόντα ακριβά, σε διπλάσια ή τριπλάσια τιμή.
Τμήμα ειδήσεων defencenet.gr

Πέμπτη, 8 Μαρτίου 2012

Η αλήθεια για το γάλα

Πολύτιμο και αναντικατάστατο, το γάλα είναι η βάση της παιδικής και όχι μόνο, διατροφής. Όμως τι γάλα πρέπει να πίνουμε; Ποιο είναι το φρέσκο γάλα;
ΤΙ ΜΑΣ ΠΡΟΣΦΕΡΕΙ ΤΟ ΓΑΛΑ; Το γάλα αποτελεί άριστη πηγή ασβεστίου, πρωτεϊνών, υδατανθράκων, λιπιδίων, βιταμινών Α, C, B2, Β6, Β12 κ.α και πολύτιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Το γάλα είναι απαραίτητο στα παιδιά, για τη σωστή ανάπτυξη των οστών, των δοντιών και των ιστών του σώματος. Στους μεγάλους επιπλέον μειώνει την πίεση, την παχυσαρκία, το διαβήτη και βοηθά στην ενυδάτωση
ΠΟΙΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ;
Σύμφωνα με την υπάρχουσα νομοθεσία «φρέσκο γάλα» είναι μόνο το γάλα που έχει υποστεί παστερίωση. Κανένα άλλο γάλα δεν μπορεί να ονομάζεται φρέσκο.
Το φρέσκο παστεριωμένο γάλα πρέπει να έχει επεξεργαστεί σε 71,7 °C για 15 δευτερόλεπτα. Έχει διάρκεια ζωής τρεις έως πέντε ημέρες ( στο ψυγείο).
Ομογενοποιημένo είναι το γάλα που έχει υποστεί επεξεργασία ώστε το λίπος του να διαχέεται σε όλη τη μάζα του και άρα να είναι περισσότερο εύπεπτο
ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΓΑΛΑ ΥΨΗΛΗΣ ΠΑΣΤΕΡΙΩΣΗΣ; Γάλα Υψηλής Παστερίωσης είναι αυτό που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία στους +110οC έως +127οC. Στη συσκευασία αναγράφονται οι λέξεις «Γάλα» και «Υψηλής Παστερίωσης». Απαγορεύεται η αναγραφή των λέξεων «φρέσκο» και «παστεριωμένο». Διατηρείται στο ψυγείο για 20-30 ημέρες.
ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΓΑΛΑ ΜΑΚΡΑΣ ΔΙΑΡΚΕΙΑΣ ; (UHT, Αποστειρωμένο γάλα) Τη μέθοδο της αποστείρωσης και της υψηλής θερμικής επεξεργασίας (γύρω στους 135°C ), υφίστανται τα γάλατα που προορίζονται να καταναλωθούν έπειτα από μήνες ή και χρόνο.
ΣΥΜΠΥΚΝΩΜΕΝΟ ΓΑΛΑ (ΕΒΑΠΟΡΕ Ή ΣΑΚΧΑΡΟΥΧΟ) Συμπυκνωμένο σακχαρούχο γάλα που δεν είναι αποστειρωμένο και συμπυκνωμένο μη σακχαρούχο γάλα που είναι αποστειρωμένο. Θερμική επεξεργασία γύρω στους 145°C Η συμπύκνωση αποβλέπει στην απομάκρυνση του νερού για περιορισμό των εξόδων συσκευασίας, αποθήκευσης και μεταφοράς. Διάρκεια 1 έως 1,5 έτος
ΠΟΙΟ ΓΑΛΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΙΝΩ;

Τετάρτη, 7 Μαρτίου 2012

Σεφουκλωτή Νάξου με πετιμέζι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ  Σεφουκλωτή Νάξου με πετιμέζι
Για 8 μερίδες.

Για τη γέμιση:
1/2 φλιτζ. παρθένο ελαιόλαδο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 500 γρ. σέσκουλα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα 1 φλιτζ. νερό 1/2 φλιτζ. ρύζι καρολίνα 3/4 φλιτζ. κομμένο μάραθο 3/4 φλιτζ. κομμένο άνηθο 3/4 φλιτζ. κομμένο μυρώνι Αλάτι 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη Για τη ζύμη 5 φλιτζ. αλεύρι 1 κοφτό κ.γ. αλάτι 1 φλιτζ. ελαιόλαδο 1 φλιτζ. χυμό πορτοκαλιού 1 κ.γ. ζάχαρη 1 1/2 κ.γ. σουσάμι Πετιμέζι για γαρνίρισμα

1. Για τη ζύμη:
ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση. Προσθέτουμε εκεί τον χυμό και το ελαιόλαδο και με ένα πιρούνι ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Κάνουμε τη ζύμη δύο μπάλες και τις αφήνουμε στην άκρη, καλυμμένες με πλαστική μεμβράνη για 30 λεπτά.

Τρίτη, 6 Μαρτίου 2012

Ο ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΜΑΣ

ΟΛΑ ΦΡΕΣΚΑ ΚΑΙ ΦΘΗΝΑ.
ΜΕ ΕΝΑ ΤΗΛΕΦΩΝΗΜΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ ΣΑΣ


ΑΡΝΙΑ ΕΛΕΥΘΕΡΑΣ ΒΟΣΚΗΣ ΑΠΟ ΤΟ ΚΑΣΤΡΟ ΤΟΥ ΑΠΑΛΙΡΟΥ-ΜΠΑΟΥΖΙ.
Σφάγια ολόκληρα ή τεμαχισμένα στα βασικά ανατομικά μέρη
                                                                    ΤΙΜΗ ΚΟΣΤΟΥΣ 8.5 ΕΥΡΩ ΤΟ ΚΙΛΟ  


------------------------------------------------------------------------------------------------------




 ΚΑΤΣΙΚΙ ΕΛΕΥΘΕΡΑΣ ΒΟΣΚΗΣ
ΤΙΜΗ ΚΟΣΤΟΥΣ 9.5 ΕΥΡΩ ΤΟ ΚΙΛΟ.
Σφάγια ολόκληρα ή τεμαχισμένα στα βασικά ανατομικά μέρη



 
 
 
 
               ΡΑΚΙ
                                              ΤΙΜΗ ΚΟΣΤΟΥΣ 5 ΕΥΡΩ ΤΟ ΛΙΤΡΟ
                                             

                      ΡΑΚΟΜΕΛΟ ΣΠΕΣΙΑΛ ΤΙΜΗ    ΚΟΣΤΟΥΣ 10 ΕΥΡΩ ΤΟ ΛΙΤΡΟ

                    ΜΕΛΙ  ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ ΑΓΝΟ  ΑΠΟ ΤΟ ΚΑΣΤΡΟ ΤΟΥ ΑΠΑΛΙΡΟΥ           
         ΤΙΜΗ ΚΟΣΤΟΥΣ 17 ΕΥΡΩ ΤΟ ΚΙΛΟ
            ΛΑΓΟΚΟΥΝΕΛΟ
 ΚΑΤΟΠΙΝ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑΣ




Δευτέρα, 5 Μαρτίου 2012

Το νησί της Νάξου


«Νάξος μία αιωνιότητα....» , με αυτή τη φράση ο Γάλλος περιηγητής του 19ου αι., έδωσε τις εντυπώσεις του για το μεγαλύτερο και ευφορότερο νησί των Κυκλάδων.
Η κεντρική θέση που κατέχει στο νησιωτικό της σύμπλεγμα, την έκανε να βρίσκεται και στο επίκεντρο της ιστορίας και του πολιτισμού, με πέντε χιλιάδες χρόνια συνεχούς κατοίκησης.
Μύθοι και θρύλοι συνδέουν τη Νάξο με το βασιλιά της Αθήνας Θησέα όταν εκείνος την εγκατέλειψε για να βρει καταφύγιο στην αγκαλιά του Διόνυσου στη νησίδα Παλάτια και να αποτελέσουν έτσι, ένα ζευγάρι που θα λατρέψουν οι Νάξιοι των ιστορικών χρόνων, όπως μας μαρτυρούν αρχαίες επιγραφές και νομίσματα.
Τα δύο αρχαιολογικά μουσεία του νησιού (Χώρας, Απεράθου), αλλά και τα μεγαλύτερα μουσεία του κόσμου, κοσμούν μαζί με άλλα αντικείμενα τέχνης, τα εξαιρετικής ομορφιάς κυκλαδικά ειδώλια, δείγματα ενός πολιτισμού που άκμασε στο νησί κατά την 4η και 3η χιλιετία π.Χ.
Ξαπλωμένοι αιώνες τώρα, βρίσκονται στον τόπο κατασκευής τους, τα αρχαία λατομεία, οι γιγάντιοι Κούροι των Μελάνων και του Απόλλωνα, για να θυμίζουν μαζί με τους ναούς της Δήμητρας στο Σαγκρί, το ναό του Διονύσου στα Ύρια (Λιβάδι) και το μνειμειώδη ναό του Απόλλωνα στο λιμάνι της Χώρας, τον πλούτο και τη δύναμη του νησιού κατά τους αρχαικούς και κλασσικούς χρόνους.
Το θρησκευτικό συναίσθημα των κατοίκων της θα αποτυπωθεί από τους Βυζαντινούς ακόμα χρόνους στις εκατοντάδες μικρές και μεγάλες εκκλησίες και μοναστήρια, με τοιχογραφίες που χρονολογούνται από τον 6ο αι. μ.Χ. και βρίσκονται διάσπαρτες σε όλο το νησί, ιδιαίτερα στο λεκανοπέδιο της Τραγαίας. Κατάφυτο από ελαιόδεντρα, δίκαια φέρει τον τίτλο «Μιστράς του Αιγαίου».
Η περίοδος όμως που σφράγισε ανεξίτηλα το νησί, είναι εκείνη της Ενετοκρατίας.
Ο επισκέπτης του μασαιωνικού Κάστρου της Χώρας, αφήνει τον εαυτό του να οδηγηθεί σε άλλες εποχές, περπατώντας ανάμεσα στα σπίτια και πύργους δουκών, προξενεία ευρωπαικών βασιλείων, καθολικές εκκλησίες και μοναστήρια, Γαλλικά σχολεία και στενά δρομάκια, σε ένα απ΄τα λίγα Κάστρα στη χώρα μας που κατοικείται έως σήμερα.
Η Νάξος όμως, πέρα από τα ανθρώπινα δημιουργήματα, είναι ένα νησί ιδιαίτερα προικισμένο από τη φύση. Απέραντες χρυσαφένιες αμμουδιές και γαλαζοπράσινα νερά στο νότιο τμήμα της εναλλασσονται με γραφικούς ερημικούς όρμους στο βόρειο. Μεγάλοι ελαιώνες και κάμποι με εσπεριδοειδή και λαχανικά στην ενδοχώρα, κέδροι του Λιβάνου και κρίνοι της άμμου στις παραλιακές περιοχές, βουκαμβίλιες και λουλο΄θδια στην πόλη, δίνουν το χρώμα του νησιού. Εδώ βρίσκονται υδροβιότοποι και το ψηλότερο βουνό των Κυκλάδων (Ζας 104μ.) με πλούσια χλωρίδα και ορνιθοπανίδα.
Δύο πέτρες χαράσσουν το τοπίο της Νάξου. Το μοναδικό λευκό μάρμαρο, πρώτη ύλη για τα περισσότερα μνημεία της Δήλου και πολλά αφιερώματα στην Ακρόπολη και τους Δελφούς, και η σμύριδα, βιομηχανικό ορυκτό που για δεκαετίες αποτέλεσε οικονομική δύναμη και εγγύηση του ελληνικού κράτους για τη σύναψη δανείων.
Σκαρφαλωμένα σε κάποια πλαγιά ή κοιλάδα είναι τα περισσότερα από τα περίπου 30 χωριά και οικισμοί του νησιού, χτισμένα με την παραδοσιακή αρχιτεκτονική των Κυκλάδων και διασώζοντας ένα γνήσιο λαικό πολιτισμό με τις εκδηλώσεις και τα πανηγύρια που γίνονται κάθε καλοκαίρι.

Παρασκευή, 2 Μαρτίου 2012

ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΝΑΞΟΥ

Η Νάξος είναι το πιο εύφορο νησί των Κυκλάδων.

 Τα προϊόντα που παράγει, γνωστά σε όλη την Ελλάδα για την εξαιρετική τους ποιότητα, αποδεικνύουν πως το νησί είναι - όπως λένε και οι ντόπιοι – ένας ευλογημένος τόπος.
Η νότια Νάξος, το Λιβάδι με τις εύφορες κοιλάδες της ενδοχώρας και τα γύρω χωριά, παράγουν μεγάλες ποσότητες σε πατάτες, το φημισμένο ναξιώτικο γεωργικό προϊόν, φρούτα και λαχανικά.
Η καταπράσινη κοιλάδα των Εγγαρών προσθέτει στην ετήσια συγκομιδή του νησιού μεγάλες ποσότητες οπωροκηπευτικών από τα απέραντα περιβόλια της.Τα Σμυριδοχώρια της ορεινής Νάξου που είναι κτισμένα σε αμπελόφυτες πλαγιές παράγουν το «νέκταρ των Θέων» όπως αποκαλούν το φημισμένο κρασί τους. Η Νάξος φημίζεται και για το καλό της λάδι. Ενδεικτικά αναφέρουμε ότι στο νησί καλλιεργούνται πάνω από 400.000 ελαιόδεντρα, από τα οποία τα 200.000 βρίσκονται στο λεκανοπέδιο της Τραγαίας.

Και φυσικά δεν είναι μόνο τα γεωργικά προϊόντα που έχουν κάνει γνωστή τη Νάξο στους καλοφαγάδες αλλά και τα κτηνοτροφικά προϊόντα της που είναι εξίσου αρίστης ποιότητας.
Στα βουνά της ορεινής και ημιορεινής Νάξου εκτρέφονται εκατοντάδες κατσίκια και αρνιά, ενώ στο Λιβάδι εκτρέφονται κυρίως αγελάδες. Από το γάλα τους φτιάχνονται τα περίφημα ναξιώτικα τυριά: γραβιέρα, κεφαλοτύρι, ξυνότυρο και ξυνομυζήθρα.

Πέμπτη, 1 Μαρτίου 2012

Φυσική Καλλιέργεια.



Masanobu Fukuoka and Bill Mollison.
Masanobu Fukuoka and Bill Mollison.
ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΦΥΣΙΚΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ?
Είναι μια μέθοδος γεωργίας, στην οποία δε  χρησιμοποιούνται λιπάσματα και φυτοφάρμακα, δε γίνεται κατεργασία της γης, ούτε βοτάνισμα ή  ζιζανιοκτονία.
Εμπνευστής της ο Ιάπωνας Masanobou Fukuoka, αγρότης, φιλόσοφος και πρώην φυτοπαθολογός , την ονομάζει και μέθοδο του να μην κάνεις τίποτα.
Η φυσική καλλιέργεια διαφέρει ριζικά τόσο από την επιστημονική γεωργία, όσο και απο την οργανική, γιατί έχει ως φιλοσοφική αφετηρία την άποψη ότι η φύση είναι τέλεια σε αντίθεση με την ανθρώπινη γνώση που είναι ατελής και περιορισμένη.
Ο βασικός στόχος του φυσικού καλλιεργητή είναι να υπηρετήσει τη φύση,
να δημιουργήσει γόνιμο έδαφος και τέλος να πετύχει την οικονομική αυτάρκεια. Έχει μια ολιστική θεώρηση και βασίζεται στη διαισθητική μη χωριστική γνώση. Μια γνώση που γεννιέται όταν ο άνθρωπος ταυτίζεται με τη φύση γκρεμίζοντας τη χωριστικότητα που δημιουργεί ο ανθρώπινος νους.
Σήμερα η φυσική καλλιέργεια έχει φτάσει στη μέγιστη απλότητα.
Μπορούμε να δημιουργήσουμε αγροκτήματα, να αναβλαστήσουμε άγονους λόφους και βουνά να πρασινίσουμε τις ερήμους και να μετατρέψουμε τη γη σε παράδεισο τυλίγοντας σπόρους μέσα σε σβώλους από αργιλόχωμα και σπέρνοντας μια μεγάλη ποικιλία από εκατό και πλέον είδη σπόρων από οπωροφόρα και δασικά δέντρα, λαχανικά, σιτηρά και φυτά χλωρής λίπανσης πριν αρχίσει η περίοδος των βροχών (άνοιξη-φθινόπωρο).
Για να λύσουμε ταυτόχρονα το πρόβλημα της διάβρωσης του εδάφους, της βελτίωσης της γονιμότητας, το πρόβλημα των ασθενειών και των προσβολών από έντομα, το κλειδί είναι η σπορά μεγάλης ποικιλίας φυτών.
Ο εμπνευστής αυτής της μεθόδου ονομάζεται  Masanobou Fukuoka και γεννήθηκε σε ένα μικρό αγροτικό χωριό στο νησί του Shikoku στη νότια Ιαπωνία το 1913. Εκπαιδεύτηκε στη μικροβιολογία ως φυτοπαθολόγος.
Η καλή γνώση της νεοεισαχθείσης Δυτικής επιστήμης του εξασφάλισε τη σταθερή αν και ήσυχη σταδιοδρομία του γεωργικού επιθεωρητή τελωνείου στο λιμάνι της Yokohama. Τότε ξαφνικά, μόλις στα 25 χρόνια, του παρουσιάστηκαν οι αμφιβολίες. Άρχισε να αμφισβητεί όλα όσα είχε μάθει για τα θαύματα της σύγχρονης επιστήμης και ύστερα από ένα όραμα έφθασε να κατανοήσει ότι όλα τα “επιτεύγματα” του ανθρώπινου πολιτισμού είναι χωρίς νόημα μπροστά στην ολότητα της φύσης.
Από εκείνη τη στιγμή, η ζωή του αφιερώθηκε στην εκπλήρωση του οράματός του.
Μετά τη δημοσίευση του με μεγάλη επιτυχία εισαγωγικού του έργου “The One-Straw Revolution”, δέχθηκε προσκλήσεις για να επισκευφτεί τις Ηνωμένες Πολιτείες το 1979, την Ευρώπη το 1981, την Αφρική το 1985, όπου
έδωσε διαλέξεις και περιόδευσε σε αγροκτήματα. Τα τελευταία 25 χρόνια ταξίδευε σε πολλά μέρη του κόσμου και τιμήθηκε με μεγάλες διακρίσεις όπως το βραβείο Magsaysay, στις Φιλιππίνες, το Deshikottan Award στην Ινδία και το Earth Council Award.
Έφυγε απ’ τη ζωή ειρηνικά τον Αύγουστο του 2008 στα 96 του χρόνια.
(http://www.naturalfarming.eu/index.php?

Δευτέρα, 27 Φεβρουαρίου 2012

Η ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΤΗΣ ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ

ΔΥΟ ΤΕΝΕΚΕΔΕΣ  ΝΑΞΙΩΤΙΚΟ ΑΓΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΤΩΝ 17 ΚΙΛΩΝ ΕΚΑΣΤΟΣ ΜΟΝΟ ΜΕ 100 ΕΥΡΩ. [50 ΕΥΡΩ ΕΚΑΣΤΟΣ].
ΜΕ ΕΝΑ ΤΗΛΕΦΩΝΗΜΑ ΣΤΟ 6980543634 Η ΜΕ ΕΜΑΙΛ ΣΤΟ oaksotis@gmail.com ΣΗΜΕΡΑ ΤΗΝ ΑΛΛΗ ΗΜΕΡΑ ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ ΣΑΣ.
Η ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΙΣΧΥΕΙ ΜΕΧΡΙ 10/3/2012 Η ΜΕΧΡΙ ΕΞΑΝΤΛΗΣΕΩΣ ΤΩΝ ΑΠΟΘΕΜΑΤΩΝ.

Κυριακή, 19 Φεβρουαρίου 2012

Πατάτες πενταράτες Νάξου.

Πατάτες πενταράτες

Το ξέρατε ότι η πατάτα έρχεται δεύτερη σε κατανάλωση παγκόσμια, μετά το ρύζι;!Είναι από τα αγαπημένα μας συνοδευτικά, έχει οπαδούς κάθε ηλικίας. Οι πατατούλες τρώγονται ψητές, τηγανιτές, βραστές· όπως θέλουμε! Σας έχουμε έναν διαφορετικό τρόπο για τηγανιτές πατάτες! Ένα πολύ νόστιμο πιάτο, αλλά και με πολύ ωραία εμφάνιση.
    
Σπεσιαλιτέ Νάξου
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό πατάτες μικρές
Μισό κιλό κρεμμύδια
Λάδι
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τις πατάτες,χωρίς να τις καθαρίσουμε,τις κόβουμε σε λεπτές φέτες
και τις αλατίζουμε.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και ρίχνουμε τις πατάτες να τηγανιστούν ελαφρά.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια,κομμένα σε φέτες,τα αφήνουμε να τηγανιστούν και
να κοκκινίσουν μαζί με τις πατάτες.
http://syntagies.gr/?p=3502

Σάββατο, 18 Φεβρουαρίου 2012

Κατεψυγμένα τρόφιμα



katepsigmena-smallΤα μυστικά της αγοράς, της αποθήκευσης και του μαγειρέματος των τροφίμων, ώστε να μην αλλοιώνονται και να διατηρούν πάντα τη θρεπτική τους αξία.
katepsigmena-bigΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΧΕΙ ΤΕΡΑΣΤΙΑ ΣΗΜΑΣΙΑ

Όταν λέμε συντήρηση τροφίμων, εννοούμε τη διαφύλαξή τους από τη φθορά. Και πρόκειται για μια διαδικασία πολύ σημαντική για τη διατροφή μας, αφού με τον τρόπο αυτό αξιοποιούνται τα περισσεύματα των τροφίμων, όπως φρούτων, ψαριών, λαχανικών κ.ά., που είναι καταδικασμένα να καταστραφούν, και γίνονται προσιτά σε εποχές και χώρες που δεν παράγονται, λύνοντας έτσι σοβαρά προβλήματα διατροφής. Ιδίως στις μεγάλες πόλεις, που οι διατροφικές ανάγκες δεν μπορούν να καλυφθούν μόνο με νωπά τρόφιμα, όπως για παράδειγμα το νωπό γάλα.

Οι κυριότεροι τρόποι με τους οποίους συντηρούνται τα τρόφιμα είναι η αποξήρανση, ο αποκλεισμός του αέρα, το πάστωμα, το κάπνισμα, η κονσερβοποίηση και η κατάψυξη. Τι επιδιώκεται έτσι; Να καταστραφούν τα αίτια που προκαλούν τις αλλοιώσεις των τροφίμων ή να εμποδίσουν τη δράση τους, δίχως όμως να αλλοιώνουν το ίδιο το τρόφιμο ή να μειώνουν τη θρεπτική του αξία.

ΤΑ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΥΠΟΔΕΕΣΤΕΡΑ ΤΩΝ ΦΡΕΣΚΩΝ
Έρευνες που έχουν γίνει πρόσφατα στη χώρα μας έδειξαν ότι την τελευταία 25ετία η κατανάλωση των κατεψυγμένων προϊόντων έχει εκτιναχθεί στα ύψη. Παρ’ όλα αυτά, η γνώση μας σχετικά με αυτά τα προϊόντα υστερεί. Ας δούμε, λοιπόν, παρακάτω όλα εκείνα που θα πρέπει να γνωρίζουμε σχετικά με αυτού του είδους τα τρόφιμα.

Πόσο θρεπτικά είναι;
Η κατάψυξη δεν καταστρέφει τους μικροοργανισμούς και τα ένζυμα που επιφέρουν τις αλλοιώσεις των τροφίμων, όμως εμποδίζει τελείως τη δράση τους όσο διαρκεί η ψύξη. Και παρόλο που τα κατεψυγμένα δεν παύουν να είναι προϊόντα συντηρημένα, έχει αποδειχτεί ότι μπορούν να καλύψουν ικανοποιητικά το μεγαλύτερο μέρος της διατροφής μας, εφόσον διατηρούν την ίδια περίπου θρεπτική αξία με τα φρέσκα. Αρκεί, βέβαια, να έχουν την ίδια ποιότητα με τα νωπά, να αποφεύγεται η επανάψυξή τους, καθώς επιφέρει αλλοιώσεις στην ποιότητα και τη θρεπτική τους αξία, και να τηρούνται οι σωστοί όροι μαγειρέματος, δηλαδή η σωστή θερμοκρασία και η κατάλληλη ποιότητα και ποσότητα νερού και αλατιού.

Τρίτη, 14 Φεβρουαρίου 2012

Πολύτιμες διατροφικές συμβουλές.


Μυστικά στο...πιάτο

Από τη Λιζέττα Σταύρου
gnoseis-smallΜικρές, πρακτικές και πολύτιμες διατροφικές συμβουλές.
gnoseis-big1. Πρέπει να ρίχνουμε αλάτι πριν ή μετά το βράσιμο;

Αυτό εξαρτάται από το φαγητό. Για παράδειγμα, αλατίζουμε πριν από το βράσιμο τα πράσινα λαχανικά, τα δημητριακά, τα πουλερικά και τα άσπρα κρέατα. Ενώ τα αβγά, το κυνήγι και το κόκκινο κρέας τα αλατίζουμε μετά το βράσιμο.

2. Το λάχανο ωφελεί την υγεία μας;

Όλα τα είδη της «οικογένειας» του λάχανου είναι πολύτιμα. Η δράση τους κατά του καρκίνου έχει αποδειχτεί τόσο στα ζώα όσο και στον άνθρωπο. Όταν, λόγου χάρη, χορηγούνται σε αρουραίους στο εργαστήριο θειούχες ουσίες οι οποίες λαμβάνονται από το λάχανο ή όταν εμπλουτίζεται το φαγητό αυτών των μικρών ζώων με λάχανο, αναπτύσσουν λιγότερους καρκίνους. Στον άνθρωπο παρατηρούνται δύο φορές λιγότεροι καρκίνοι του πνεύμονα στα άτομα που τρώνε τουλάχιστον δυο φορές την εβδομάδα πράσινο ή κόκκινο λάχανο. Αντίστοιχες παρατηρήσεις έχουν γίνει και για τον καρκίνο στο κόλον. Όσο για το μπρόκολο, περιέχει σουλφοξάνη, μια ουσία που αποτρέπει την καρκινική εκφύλιση των κυττάρων.

3. Πρέπει να αποφεύγουμε το αβοκάντο;


Γλυκό και μαλακό, φρούτο ιερό, σύμβολο ζωής για τους Αζτέκους και τους Μάγια, το αβοκάντο είναι πραγματική νοστιμιά, αλλά, δυστυχώς, περιέχει πολλά λιπαρά: 15-20% λάδι και συνεπώς 230 θερμίδες ανά 100 γραμμ. Είναι επίσης πηγή βιταμινών C, Α και μαγνησίου. Για να μη μαυρίζει η σάρκα του, κρατάτε το μισό με το κουκούτσι και περνάτε το με λίγο λεμόνι.

4. Ξέρετε ότι τα σπαράγγια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ θρεπτικά;

Παρόλο που τα σπαράγγια δεν είναι πολύ διαδεδομένα στην ελληνική κουζίνα, ωστόσο αποτελούν μια πολύ νόστιμη και θρεπτική τροφή. Περιέχουν πολλή σελουλόζη (ίνες), μεταλλικά άλατα και πολύ νερό, άρα είναι διουρητικά. Όταν τα αγοράζετε, προσέχετε το κοτσάνι τους να είναι σφιχτό και να μη λυγίζει, γιατί τότε δεν είναι φρέσκα. Διατηρούνται το πολύ για δύο ημέρες σε δροσερό μέρος και μακριά από το φως. Το ιδανικό είναι να τα τυλίξετε σε υγρή πετσέτα. Μη διατηρείτε τα μαγειρεμένα σπαράγγια στο ψυγείο, γιατί χάνουν όλη τη γεύση τους.

5. Ποιες τροφές καταστρέφουν περισσότερο τα δόντια;

Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Ακαδημία Παιδικής Οδοντιατρικής, μερικές αντιλήψεις που επικρατούσαν για τις τροφές που επιδρούν βλαβερά στα δόντια έχουν πλέον ξεπεραστεί. Για παράδειγμα, αποδείχτηκε ότι οι καραμέλες δεν είναι ο υπ’ αριθμόν ένα εχθρός των δοντιών. Ούτε και οι μαλακές καραμέλες που κολλάνε στα δόντια και λιώνουν γρηγορότερα στο στόμα. Ο χειρότερος εχθρός των δοντιών και ο καλύτερος φίλος της τερηδόνας είναι τα μπισκότα, γιατί περνάει πολλή ώρα μέχρι να τα «αποσυνθέσει» ένα ένζυμο του σάλιου σε ζάχαρα εύκολα αφομοιώσιμα. Και στη διάρκεια αυτού του χρόνου το σμάλτο των δοντιών «υποφέρει» πολύ. Το ίδιο συμβαίνει με το ψωμί, τα δημητριακά, τα φρούτα και τις σταφίδες.

6. Το τυρί κάνει καλό στα δόντια;


Ναι, κάνει πολύ καλό, γιατί ερεθίζει την παραγωγή σάλιου, επιτρέποντας έτσι τη γρήγορη αφομοίωση των σακχάρων και την εξουδετέρωση των οξέων, που είναι η «ρίζα» της τερηδόνας. Αυτή την πολύτιμη ιδιότητα τη διαθέτουν επίσης το κακάο, τα καρύδια, τα αμύγδαλα και τα φιστίκια (όχι τα αλμυρά).

ΟΙ 8 ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΤΗΣ ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΚΑΡΚΙΝΙΚΗΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ
1. Τρώτε καθημερινά φρούτα και λαχανικά.
2. Τρώτε ένα ωμό λαχανικό σε κάθε γεύμα.
3. Με τη συντήρηση τα φρούτα και τα λαχανικά χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Γι’ αυτό αγοράζετε κάθε μέρα τα φρούτα και τα λαχανικά της μέρας.
4. Μην αφήνετε φρούτα και λαχανικά πολλή ώρα στο νερό, καθώς ορισμένες βιταμίνες είναι υδατοδιαλυτές.
5. Προτιμάτε το μαγείρεμα στον ατμό.
6. Περιορίστε τα λιπαρά και προτιμήστε τα φυτικά έλαια.
7. Περιορίστε τα καπνιστά τρόφιμα.
8. Τρώτε συχνά δημητριακά ολικής αλέσεως (ψωμί, ρύζι κ.ά.).

Δευτέρα, 13 Φεβρουαρίου 2012

Φυσικά βιολογικά λιπάσματα


Τα κύρια θρεπτικά συστατικά των φυτών
Τρεις είναι οι θρεπτικές ουσίες που απαιτούνται από τα φυτά σε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες από τα άλλα στοιχεία. Είναι το άζωτο(N), ο φώσφορος(P) και το κάλιο(K).
Στα τσουβάλια των λιπασμάτων που κυκλοφορούν στην αγορά υπάρχουν οι αριθμοί "3-6-9". Αυτοί οι αριθμοί δείχνουν το ποσοστό του συνολικού βάρους λιπάσματος καθενός από τα τρία βασικά θρεπτικά συστατικά.

Ένα λίπασμα γενικού σκοπού για τον κήπο περιέχει 7% N, 7% P και 7% Κ.
Στη βιολογική γεωργία τα περισσότερα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά πρέπει να παρέχονται μέσω της κομποστοποιήσης της οργανικής ύλης.

Υπάρχει μια ποικιλία κοινών οργανικών υλικών που μπορούμε να προσθέσουμε στο έδαφός μας. Μερικά από αυτά είναι η κοπριά, το κομπόστ κήπου ή μανιταριών, η τύρφη, τα φύκια και η φυλλώδες μούχλα.
Ξέρατε ότι το λίπασμα μπορεί...
1
Καταστείλετε τις ασθένειες των φυτών και τα παράσιτα.
2 Μειώσετε ή εξαλείψετε την ανάγκη για τα χημικά λιπάσματα.
3 Προάγετε υψηλότερες αποδόσεις σε γεωργικές συγκομιδές.
4 Διευκολύνετε την αναδάσωση, αποκατάσταση υδροφόρων οριζόντων, και ανανέωση βιότοπων μια προσπάθεια αποτροπής μόλυνσης.
5 Αποτελεσματική θεραπεία του χώματος από επιβλαβή και μολυσματικά υλικά
6 Φυλακίζετε και καταστρέψτε 99,6 τοις εκατό των βιομηχανικών πτητικών οργανικών χημικών ουσιών (VOCs) στο μολυσμένο αέρα.
7 Παρέχει μείωση του κόστους κατά τουλάχιστον 50 τοις εκατό από το συμβατικό χώμα

Βασικές αρχες δημιουργιας λιπασματος.
Η δημιουργία καλού οικολογικού λιπάσματος είναι ένα θέμα παροχής των κατάλληλων περιβαλλοντικών συνθηκών για τη μικροβιακή ζωή. Το λίπασμα γίνεται από τα δισεκατομμύρια των μικροβίων (μύκητες, βακτηρίδια, κ.λπ....) από την ζύμωση των υλικων του κηπου και τα υπολείματα της κουζινας (τρόφιμα).

Κυριακή, 12 Φεβρουαρίου 2012

Τα αυγά και η διατροφή μας.



Τα αυγά είναι από τα πλέον πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα που μας χαρίζει η φύση.
Τα αυγά είναι μια εξαιρετικά καλή πηγή πρωτεϊνών ψηλής θρεπτική αξίας, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Περιέχουν βιταμίνη Β12, ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2), βιταμίνη D, βιταμίνη Α, σίδηρο, παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β5) και φολικό οξύ (βιταμίνη Β9). Ένα αυγό μεγάλου μεγέθους περιέχει κατά μέσο όρο 70 θερμίδες, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 5 γραμμάρια λίπους.
 Η ποιότητα των πρωτεϊνών που περιέχονται στα αυγά, είναι πολύ ψηλή.
Οι πρωτεΐνες του αυγού περιέχουν όλα τα 9 ουσιώδη, απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός μας. Η βιολογική αξία μιας πρωτεΐνης της διατροφής εξαρτάται από την αποτελεσματικότητα της χρήσης της από τον οργανισμό μας για την ανάπτυξη και ανανέωση των μυών, του δέρματος, όπως επίσης και για τη σύνθεση των αντισωμάτων, ορμονών και ενζύμων που έχουν καθοριστικό ρόλο στο μεταβολισμό και στην υγεία μας.
 Η βιολογική αξία των πρωτεϊνών των αυγών, είναι μεγαλύτερη από αυτήν του γάλατος, του κρέατος, των φασολιών και του σολομού. Η βιολογική αξία της πρωτεΐνης του αυγού χρησιμοποιείται ως πρότυπο για την αξιολόγηση της ποιότητας των πρωτεϊνών άλλων τροφίμων.
Τα αυγά έχουν ευεργετικές επιδράσεις για τα μάτια. Περιέχουν λουτεϊνη και ζεαξανθίνη που προστατεύουν κατά του εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας. Ο εκφυλισμός της ωχράς κηλίδας είναι η κυριότερη αιτία απώλειας όρασης και τύφλωσης των ηλικιωμένων.
Η λουτεϊνη και ζεαξανθίνη ανήκουν στις καροτινοειδείς ουσίες. Οι ουσίες αυτές που δίνουν χαρακτηριστικό χρώμα, περιέχονται σε φυτικά και ζωικά τρόφιμα.
Σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες, φαίνεται ότι οι καροτινοειδείς και λιπαρές ουσίες που περιέχονται στον κρόκο του αυγού, απορροφούνται ευκολότερα από τις αντίστοιχες ουσίες που περιέχονται σε φυτικής προέλευσης τρόφιμα.
Η βιταμίνη Α που περιέχουν τα αυγά βοηθά στην όραση κατά τη νύκτα. Η βιταμίνη D βοηθά στην απορρόφηση ασβεστίου. Παράλληλα τα αυγά προσφέρουν σημαντικές ποσότητες μαγνησίου, ψευδάργυρου, ασβεστίου, ιοδίου και σιδήρου.

Σάββατο, 11 Φεβρουαρίου 2012

Ασπίδα για την καρδιά το λάδι

Γιακούμπ - Κρεμαστινός : Ασπίδα για την καρδιά το λάδι
Λίγο λαδι την ημέρα, τον καρδιολόγο τον κάνει πέρα...!

Σύμφωνα με πολύχρονες έρευνες που πραγματοποίησαν ο καθηγητής Καρδιολογίας, Δημήτριος Κρεμαστινός, ο αναπληρωτής καθηγητής Καρδιολογίας, Ευστάθιος Ηλιοδρομίτης, και οι συνεργάτες τους στο Ερευνητικό και Πειραματικό Κέντρο της Ελληνικής Φαρμακοβιομηχανίας ΕΛΠΕΝ, η λογική χρήση μιας ποσότητας ελαιολάδου στο φαγητό και τις σαλάτες, που καταναλώνουμε κάθε μέρα, είναι ικανή να δημιουργήσει μια ασπίδα προστασίας στην καρδιά μας.

Σύμφωνα με την έρευνα, που παρουσιάσθηκε παρόντος και του καθηγητή Μαγκντί Γιακούμπ, το συστατικό ελευρωπαΐνη είναι αυτό που έχει τις ευεργετικές ιδιότητες για την καρδιά. Από την πειραματική μελέτη σε κουνέλια προέκυψε ότι η χορήγηση ελευρωπαΐνης μειώνει την έκταση του εμφράγματος του μυοκαρδίου σε φυσιολογικά κουνέλια και σε μεγαλύτερη δόση σε υπερχοληστερολεμικά. Επιπλέον, το συγκεκριμένο συστατικό προστατεύει από την οξειδωτική βλάβη κατά τη διάρκεια της ισχαιμίας - επεναιμάτωσης.

Προέκυψε ακόμη ότι με τη χορήγηση 10 και 20 μικρογραμμαρίων ελευρωπαΐνης, μειώνονται τα επίπεδα της ολικής χοληστερόλης κατά 28,7% και 33% και των τριγλυκεριδίων κατά 41,1% και 61,4%, αντίστοιχα. Η ποσότητα του ελαιολάδου, για να υπάρξει θετικό αποτέλεσμα, θα πρέπει να υπολογιστεί με κουτάλι ανά γεύμα, ή σαλάτα.

Η χορήγηση της ελευρωπαΐνης έχει προστατευτικό και θεραπευτικό αποτέλεσμα στην καρδιοτοξικότητα, που προκαλείται από την οξεία και τη χρόνια χορήγηση αδριανομυκίνης.

Ο κ. Κρεμαστινός, κατά τη διάρκεια της παρουσίασης των στοιχείων τόνισε την ανάγκη χρηματοδότησης της έρευνας και σε ανθρώπους, ώστε να καθοριστεί η ακριβής δοσολογία ευρωπαΐνης, που πρέπει να χορηγηθεί για να υπάρξουν τα θετικά αποτελέσματα. Κάτι το οποίο, όπως είπε, δεν κάνει η πολιτεία, ενώ σε ό,τι αφορά τις εταιρίες, «θα πρέπει να χρηματοδοτούν την έρευνα και να μην έχουν μόνο ως στόχο την κερδοφορία».

Από την πλευρά του ο κ. Γιακούμπ, σημείωσε ότι «χωρίς έρευνα δεν μπορεί να υπάρξει πρόοδος στον κόσμο» και αναφέρθηκε σε ένα νέο πρόγραμμα, που αναπτύσσει η ΕΛΠΕΝ, σε συνεργασία με επιστήμονες του Imperial College του Λονδίνου, στο οποίο υπεύθυνος είναι ο διευθυντής της Α΄ καρδιοχειρουργικής κλινικής του ΙΑΣΩ General, Στέργιος Θεοδωρόπουλος.

Η συγκεκριμένη συνεργασία, που επιτελείται σε πειραματικό στάδιο σε γουρούνια, αφορά μία νέα εμφυτεύσιμη συσκευή μέτρησης της πίεσης, τόσο σε διαφορετικά σημεία της καρδιάς, όσο και σε άλλα σημεία του κυκλοφορικού συστήματος. Η συσκευή έχει ιδιαίτερα μικρό μέγεθος, είναι απλή στη χρήση και στο μέλλον θα έχει επιπλέον εφαρμογές σε άλλα όργανα, ενώ θα προσφέρει και μεγαλύτερη δυνατότητα μετρήσεων. Ο μηχανισμός θα είναι ασύρματος και θα δίνει συνεχώς πολύτιμες πληροφορίες για την αιμοδυναμική κατάσταση της καρδιάς. Έτσι, οι θεράποντες γιατροί θα έχουν σαφή εικόνα του προβλήματος, ώστε να μπορούν να επέμβουν αποτελεσματικότερα στη θεραπεία.

Όπως τόνισε ο κ. Γιακούμπ η εφαρμογή της μεθόδου σε ανθρώπους αναμένεται να ξεκινήσει εντός του 2011, οπότε και θα υπάρχουν τα πρώτα κλινικά αποτελέσματα.

Από την πλευρά του ο αντιπρόεδρος της ΕΛΠΕΝ, Θεόδωρος Τρύφων, αναφέρθηκε στις δραστηριότητες της εταιρίας, τονίζοντας ότι προχωρά η επέκταση του Ερευνητικού και Πειραματικού Κέντρου της Αθήνας, ενώ εντός του 2011 θα δημιουργηθεί αντίστοιχο κέντρο και στη Θεσσαλονίκη.

Πηγή άρθρου: http://www.patris.gr/articles/188341/121804?PHPSESSID=n6k6f3du04ktftgcu3gfl9gho1

Παρασκευή, 10 Φεβρουαρίου 2012

ΤΟ ΜΕΛΙ


ΤΟ ΜΕΛΙ
Το μέλι είναι μοναδικό φυσικό προϊόν που παρασκευάζεται από τις μέλισσες μέσα στην κυψέλη.

Για την παρασκευή του οι μέλισσες χρησιμοποιούν το νέκταρ των λουλουδιών ή μελιτεκκρίσεις διαφόρων δέντρων όπως πεύκο, έλατο κ.λ.π. που δημιουργούνται πάνω στα δέντρα με την παρέμβαση ορισμένων εντόμων. Οι μέλισσες για να συγκεντρώσουν ένα κιλό μέλι χρειάζονται, ανάλογα τις συνθήκες, να επισκεφθούν 3 έως 8 εκατομμύρια λουλούδια, να κάνουν δηλαδή 100 έως 120 χιλιάδες διαδρομές. Το υλικό που μεταφέρουν οι μέλισσες το επεξεργάζονται κατ' αρχήν στο στομάχι τους και στην συνέχεια μέσα στην κυψέλη προσθέτοντας ένζυμα και βακτιριοστατικά συστατικά. Ταυτόχρονα αποβάλλουν ένα μέρος υγρασίας και τέλος το εναποθηκεύουν στις κηρήθρες.

Το μέλι είναι θαυμάσιο προϊόν και έχει εκτιμηθεί από τον άνθρωπο από την αρχαιότητα. Οι Αιγύπτιοι πριν από 3.500 χρόνια το χρησιμοποιούσαν ως θεραπευτικό. Οι αρχαίοι Ινδοί θεωρούσαν ότι παρατείνει την ζωή. Το ίδιο και ο Αριστοτέλης. Ο Ιπποκράτης το συνιστούσε ως Θεραπευτικό πολλών ασθενειών αλλά και για διατήρηση της νεότητας.

Το μέλι περιέχει πάνω από 180 διαφορετικές ουσίες που του δίνουν τον πολύτιμο αυτό χαρακτήρα.
Περιέχει μονοσακχαρίτες που αφομοιώνονται άριστα από τον ανθρώπινο οργανισμό χωρίς παρενέργειες, σε αντίθεση με την κοινή ζάχαρη που περιέχει δισακχαρίτες και δημιουργεί τόσα κακά ώστε να θεωρείτε σήμερα ως καταστροφή για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Περιέχει ακόμη πολύτιμα ιχνοστοιχεία όπως φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, θείο, χλώριο, κάλιο.

Επίσης διάφορες, αρωματικές ενώσεις βιταμίνες (Β 1, Β 2, Β 6, Ρ Ρ, Κ ), 17 αμινοξέα, διάφορα ένζυμα και ανώτερες αλκοόλες.
Περιέχει επίσης γύρη και ίχνη βασιλικού πολτού.

Τέλος να προσθέσουμε ότι είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες (περίπου 3.200 ανά κιλό, τριπλάσιες από το κρέας) και πρέπει να καταναλώνετε με σύνεση.
Όλα αυτά τα συστατικά καθιστούν το μέλι εκτός από πολύτιμο τρόφιμο και άριστο θεραπευτικό μέσον.

Βοηθά σε περιπτώσεις κόπωσης, ανορεξίας, αδιαθεσίας, αδυναμίας, δυσκοιλιότητας, αλλά και αναιμίας.
Είναι γρήγορη πηγή ενέργειας ιδίως για αθλητές, παιδιά, εγκύους, αρρώστους.
Μειώνει τις βρογχικές ενοχλήσεις από κοινά κρυολογήματα, είναι δυναμωτικό και καταπραϋντικό.
Επουλώνει τις πληγές του δέρματος, βοηθά την λειτουργία των ενδοκρινών αδένων είναι καρδιοτονωτικό, συμβάλει στον μεταβολισμό και την θρέψη του οργανισμού.
Τέλος ορισμένοι τολμούν να πουν ότι δρα προληπτικά κατά του καρκίνου.
Στη χώρα μας η μεγάλη ποικιλία της χλωρίδας μας χαρίζει μέλι σπουδαίας βιολογικής αξίας και άριστης ποιότητας. Είμαστε αυτάρκεις σε μέλι με περίπου 10 έως 13 χιλιάδες τόνους παραγωγή το χρόνο. Παράγουμε διαφόρων ειδών μέλι. Τα αναφέρουμε κατά σειρά προτίμησής τους από τους καταναλωτές : Θυμαρίσιο, ελάτης, Πευκόμελο, καστανιάς, πορτοκαλιάς, ερείκης, ηλίανθου, βαμβακιού.
ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ ΑΓΟΡΑΖΟΝΤΑΣ ΜΕΛΙ
Υπάρχει η εντύπωση στους περισσότερους ότι οποιοδήποτε μέλι και αν προμηθευτούμε θα είναι πλήρως αγνό και φυσικό. Δυστυχώς τα πράγματα δεν είναι έτσι.